En esta charla te invitamos a descubrir el sorprendente proceso de transformación, paso a paso, del pescado en surimi. Y cómo se elaboran los productos reestructurados a partir del surimi: análogos imitando a los clásicos del mar (angulas, colas de langosta, anchoas, etc.), hasta creaciones totalmente innovadoras (pastel de pescado, fiambres, etc.). Y como broche final… ¡aprenderás a preparar palitos de cangrejo caseros! Una cita imprescindible para curiosos, amantes de la cocina y apasionados de la ciencia alimentaria.
Esta charla se realiza gratuitamente por medio del Catálogo de Conferencias Científicas del CSIC dirigidas al sistema educativo y otras entidades de la Comunidad de Madrid; y también dentro del marco de la Semana de la Ciencia y la Innovación dirigidas a todo público en general (consultar fechas de reserva y contacto).
